Lors d’une dégustation, il est préférable que la tension reste dans le verre et ne passe pas dans l’air. Elle est alors synonyme non pas d’électricité mais … d’acidité. Dans un cas on s’invective, dans l’autre on salive. Cette saveur est recherchée dans le vin,… Lire la suite »Tension
De l’intérêt de la communication éditoriale Ce billet s’attaque à l’épineuse question que se posent nombre des acteurs du monde du vin, qu’ils soient producteurs, distributeurs ou organismes de promotion : pourquoi et comment communiquer ? et — ne tournons pas autour de la bouteille – qu’est-ce que rapporte ?… Lire la suite »Les mots au service du goût
À l’heure où les terrasses se déconfinent et où le mercure grimpe, nos papilles réclament, pour se rincer le gosier, des vins qui ne fatiguent pas le palais et ne prennent pas la tête. En un mot, des jus gouleyants. Apparu dans l’Ouest de la… Lire la suite »Gouleyant
J’initie ici une nouvelle rubrique sur les mots de la dégustation. Ce petit abécédaire du goût commence avec A comme … amoureux. D’un vin chaleureux, velouté, on dit qu’il est amoureux ou, chez les Bourguignons, qu’il « a de l’amour ». La formule est ancienne : les poètes du XVe siècle comme François… Lire la suite »Amoureux
Ça y est, nous y sommes. C’est la rentrée, synonyme pour beaucoup d’entre nous du retour en ville et au travail. Vous avez sûrement déjà ressenti le petit coup de blues qui l’accompagne souvent. Vous vous laissez aller à fermer les yeux et visualiser le… Lire la suite »Corsez vos dégustations
J’ai eu la chance d’être invitée par Louis Barruol du Château de Saint Cosme à Gigondas au Sot l’y Laisse, restaurant du 11ème arrondissement où officie un couple de Japonais, Eiji et Akiko Doihara. Quoi de plus logique – et de plus courageux – pour un… Lire la suite »Louis Barruol, aux avants-postes du goût
J’ai récemment eu la chance de déguster, sans quitter mes pénates parisiens, un flacon produit au cœur d’un territoire qui a vu naître la civilisation du vin. Le vin serait apparu dans les régions montagneuses du Proche-Orient, au Néolithique, au moins autour de 6000 av.… Lire la suite »Vin d’histoire, vin de mémoire
Au pays du mondo vino, on note, on évalue, on analyse. Les œnologues, pour repérer et corriger d’éventuels défauts, les cavistes, pour vanter les qualités des bouteilles, et les sommeliers pour les accorder avec des mets. Les sens en alerte, le vin est décrit sous toutes… Lire la suite »La dégustation du vin, de l’analyse à la méditation géo-sensorielle
Aujourd’hui j’aimerais vous parler de deux hommes qui symbolisent à eux seuls la révolution qualitative des vins du Languedoc et la transformation spectaculaire de l’économie viticole de la région en un siècle. Le premier, Marcelin Albert, est né en 1851 dans le village d’Argeliers, entre… Lire la suite »Le Midi rouge
Quand je peux, je déguste « à l’aveugle », sans rien connaître de l’identité du vin. Les sommeliers, pour enrichir leur carte des vins, les journalistes ou les experts des guides pour noter les vins d’une appellation dégustent devraient systématiquement déguster à l’aveugle afin d’évaluer la qualité des… Lire la suite »De l’intérêt de déguster à l’aveugle